Gorzka czekolada – jakie ma właściwości i ile kalorii?

Gorzka czekolada – jaka zawartość kakao jest najlepsza?

Poszukując idealnej czekolady, zwróć uwagę przede wszystkim na zawartość miazgi kakaowej. Za gorzką uznajemy produkt, który zawiera minimum 70% kakao. Im wyższa zawartość tego składnika, tym więcej uzyskasz właściwości zdrowotnych. Na rynku dostępne są czekolady o zawartości 70, 80, 85, 90, a nawet 100 procent kakao.

Wraz ze wzrostem zawartości kakao wzrasta także wartość odżywcza produktu. Czekolady z dobrym składem zawierające dużą ilość kakao są znacznie bogatsze w składniki mineralne, takie jak magnez i żelazo, niż te z niższą zawartością miazgi kakaowej. Zauważysz także, że wraz ze wzrostem procentowej zawartości kakao, czekolada staje się bardziej twarda i krucha. To naturalny efekt wynikający z mniejszej ilości tłuszczu i cukru w produkcie.

Charakterystyczna gorycz, którą cenią smakosze, również nasila się wraz z wyższą zawartością kakao. Nie bez znaczenia pozostaje cena – zazwyczaj najlepsza gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao kosztuje więcej niż standardowe słodkie tabliczki. Na rynku można znaleźć także czekolady zawierające nawet 100% kakao, które są już zupełnie pozbawione słodyczy, oferując w zamian intensywne doznania smakowe i maksimum korzyści dla organizmu.

Jakie właściwości ma gorzka czekolada?

Zawdzięcza swoje właściwości głównie wysokiej zawartości ziaren kakaowca. Dzięki temu jest prawdziwą skarbnicą składników pozytywnie wpływających na Twój organizm.

Oto najważniejsze właściwości zdrowotne gorzkiej czekolady:

• zawiera przeciwutleniacze (flawonoidy), które zwalczają wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia,
• dostarcza błonnika regulującego pracę jelit,
• obfituje w składniki mineralne, takie jak magnez, żelazo, potas i cynk,
• zawiera metyloksantyny, które działają stymulująco na układ nerwowy,
• dostarcza anandamid (prekursory) – naturalny związek poprawiający nastrój,
• zawiera teobrominę wspierającą układ krążenia i poprawiającą koncentrację,
• niesie ze sobą niewielkie ilości witamin z grupy B oraz witaminę E.

Badania wykazują, że regularne spożywanie umiarkowanych ilości gorzkiej czekolady może wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawiać funkcje poznawcze oraz podnosić poziom endorfin – hormonów szczęścia. Ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów i składników mineralnych, gorzka czekolada bywa zaliczana do produktów o potencjalnie prozdrowotnym działaniu.

Czy gorzka czekolada jest zdrowa?

Gorzka czekolada bez wątpienia może być uznana za zdrową alternatywę dla tradycyjnych słodyczy. Zawiera polifenole, które wykazują silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Regularne spożywanie małych porcji tego przysmaku może przyczynić się do poprawy stanu zdrowia Twojego układu krążenia.

Badania wskazują, że gorzka czekolada pomaga w utrzymaniu elastyczności naczyń krwionośnych i wspiera prawidłowe ciśnienie tętnicze. Substancje zawarte w ziarnach kakaowca przyczyniają się do zwiększenia przepływu krwi do mózgu, co może poprawiać funkcje poznawcze, pamięć i koncentrację. To doskonała wiadomość dla osób prowadzących intensywny tryb życia lub pracujących umysłowo.

Szczególnie warto rozważyć włączenie gorzkiej czekolady do diety przy niedoborach magnezu – minerału kluczowego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego. 100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady może dostarczyć nawet 15% dziennego zapotrzebowania na magnez. Już jedna kostka (ok. 10 g) dostarcza 1,5–2%, co czyni ją jego smacznym źródłem.

Dla osób zmagających się z anemią wartościowy może być również fakt, że ciemna czekolada stanowi źródło łatwo przyswajalnego żelaza.

Ile ma kalorii i jaki indeks glikemiczny, czy podnosi cukier?

Osoby dbające o linię często zastanawiają się, czy gorzka czekolada tuczy i jaka jest jej wartość energetyczna. Standardowa tabliczka gorzkiej czekolady o zawartości 70–85% kakao dostarcza około 500–600 kcal na 100 gramów produktu. Jedna kostka (około 10 gramów) to zatem 50–60 kalorii, co czyni ją relatywnie kalorycznym przysmakiem.

Indeks glikemiczny gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao jest stosunkowo niski i wynosi około 25–40, zależnie od konkretnego produktu i producenta. Dla porównania, mleczna czekolada ma IG na poziomie 40–60. Niski indeks glikemiczny oznacza, że spożycie gorzkiej czekolady nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie istotne dla osób kontrolujących poziom glukozy, choć nie oznacza to, że osoby z cukrzycą mogą konsumować ją bez ograniczeń.

Gorzka czekolada bez cukru, słodzona zamiennikami, może mieć jeszcze niższy wpływ na poziom glukozy. Jej kaloryczność jest jednak podobna do tradycyjnych wersji, gdyż głównym źródłem kalorii pozostaje tłuszcz kakaowy. Ze względu na intensywny smak, zazwyczaj zjadamy jej mniej niż czekolady mlecznej, co sprzyja kontroli wagi.

Warto podkreślić, że mimo kaloryczności, gorzka czekolada zawiera błonnik, który wpływa korzystnie na jelita i daje uczucie sytości. Dzięki temu niewielki kawałek może zaspokoić ochotę na słodycze bez ryzyka przejedzenia. Z tego powodu, jedzona w rozsądnych ilościach. Może wspomóc dietę redukcyjną dzięki efektowi sytości – pod warunkiem kontroli ilości.

Kto powinien z niej zrezygnować lub ograniczyć spożycie?

Mimo licznych właściwości zdrowotnych, gorzka czekolada nie jest produktem odpowiednim dla każdego. Istnieją grupy osób, które powinny zachować szczególną ostrożność lub całkowicie wykluczyć ją ze swojej diety. Poznaj najważniejsze przeciwwskazania do spożywania tego przysmaku.

Przede wszystkim, osoby z alergią na składniki zawarte w kakao powinny całkowicie zrezygnować z konsumpcji czekolady. Alergia na kakao, choć rzadka, może wywoływać poważne reakcje organizmu, od wysypki po zaburzenia oddychania. Również osoby cierpiące na atopowe zapalenie skóry mogą doświadczać nasilenia objawów po spożyciu produktów zawierających kakao.

Inną grupą, która powinna zachować umiar, są osoby z chorobami wątroby. Metabolizowanie substancji zawartych w czekoladzie może stanowić dodatkowe obciążenie dla tego narządu. Podobnie trzustka może reagować niekorzystnie na zbyt duże ilości tłuszczu zawartego w gorzkiej czekoladzie, zwłaszcza u osób z przewlekłym zapaleniem trzustki.

Fakty i mity o gorzkiej czekoladzie – wady i zalety

Wokół gorzkiej czekolady narosło wiele pytań i wątpliwości. Jedni uważają ją za cudowny składnik diety, inni za kaloryczną bombę, której należy unikać. Przyjrzyjmy się najczęstszym przekonaniom i sprawdźmy, które z nich są prawdziwe, a które to jedynie mity.

Gorzka czekolada pomaga na biegunkę

Fakt. Badania potwierdzają, że gorzka czekolada rzeczywiście może pomóc łagodzić objawy biegunki. Zawarte w niej taniny działają ściągająco na błonę śluzową jelit, co pomaga zmniejszyć częstotliwość wypróżnień. Dodatkowo, zawartość błonnika wspiera regenerację flory bakteryjnej, przyczyniając się do normalizacji pracy przewodu pokarmowego.

Gorzką czekoladę mogą jeść chorzy na cukrzycę, bo obniża cukier

Mit. Gorzka czekolada nie obniża poziomu cukru we krwi i nie jest produktem dedykowanym osobom z cukrzycą. Choć ma niższy indeks glikemiczny niż mleczna czy biała, nadal zawiera węglowodany, które wpływają na poziom glukozy. Osoby chorujące na cukrzycę mogą spożywać ją okazjonalnie, w małych ilościach i po konsultacji z lekarzem, najlepiej wybierając warianty bez cukru.

Nie podnosi cholesterolu i trójglicerydów

Fakt.  Umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady nie wpływa negatywnie na profil lipidowy. Tłuszcz kakaowy zawiera głównie kwas stearynowy – nasycony kwas tłuszczowy, który, w przeciwieństwie do innych tłuszczów nasyconych, nie podnosi poziomu „złego” cholesterolu LDL. Co więcej, niektóre badania wskazują, że zawarte w kakao flawonoidy mogą korzystnie wpływać na poziom lipidów we krwi, pomagając obniżyć LDL i zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu HDL.

Gorzka czekolada w ciąży jest dozwolona

Fakt. Kobiety w ciąży mogą spożywać gorzką czekoladę, ale w umiarkowanych ilościach. Dostarcza ona cennych składników odżywczych jak magnez i żelazo, które są szczególnie ważne w okresie ciąży. Należy jednak pamiętać o zawartości kofeiny i teobrominy, dlatego zaleca się ograniczenie do 30–50 gramów dziennie i wybieranie produktów wysokiej jakości.

Można ją jeść podczas odchudzania

Fakt. Gorzka czekolada może być włączona do diety podczas odchudzania, pod warunkiem zachowania umiaru. Jej intensywny smak zaspokaja chęć na słodycze przy spożyciu niewielkiej porcji. Zawarte w niej substancje mogą poprawiać nastrój, co pomaga wytrwać na diecie. Ponadto, błonnik i tłuszcz dają uczucie sytości, zapobiegając podjadaniu między posiłkami.

Gorzką czekoladę można jeść na noc

Mit. Spożywanie gorzkiej czekolady na noc nie jest najlepszym pomysłem. Zawiera ona kofeinę i teobrominę, które działają pobudzająco na układ nerwowy. Substancje te mogą utrudniać zasypianie i obniżać jakość snu. Jeśli jednak należysz do osób niewrażliwych na kofeinę, mała kostka czekolady spożyta kilka godzin przed snem nie powinna stanowić problemu.