Dlaczego kurkuma brudzi i zostawia plamy?
Kurkuma to przyprawa o intensywnie żółtym kolorze, która od wieków jest używana w kuchniach całego świata. Za jej charakterystyczną barwę odpowiada kurkumina – naturalny barwnik, który ma wyjątkowo silne właściwości koloryzujące. To właśnie dlatego plamy po kurkumie są tak trudne do usunięcia – kurkumina głęboko wnika w strukturę tkanin, szczególnie tych naturalnych, jak bawełna czy len.
Ta aromatyczna przyprawa jest głównym składnikiem wielu mieszanek, takich jak curry, Garam Masala, Ras el Hanout czy pasta Tandoori. Przyprawy te są szeroko dostępne zarówno w postaci mieszanek sypkich, jak i gotowych past. Jeśli przygotowujesz dania kuchni indyjskiej, tajskiej czy bliskowschodniej, ryzyko powstania plam z kurkumy jest naprawdę duże. Przyprawa ta występuje w popularnych potrawach, jak curry z kurczakiem, Dhal (zupa z soczewicy), ryż Biryani, zupa Tom Kha, Tikka Masala i wiele innych.
Co ciekawe, właściwości, które sprawiają, że kurkuma tak trudno schodzi z ubrań, są jednocześnie cenione w przemyśle farbiarskim – kurkuma była używana jako naturalny barwnik do tkanin na długo przed pojawieniem się syntetycznych farb. Podczas gotowania wystarczy jedno nieostrożne zamieszanie potrawy z kurkumą, by żółte zabrudzenia wylądowały na ubraniu czy obrusie. I tak rozpoczyna się Twoja walka z uporczywymi plamami.