Herbaty białe

Biała herbata to najdelikatniejsza herbata dostępna w Polsce. Pochodzi ona głównie z Chin, ale jest również uprawiana w innych regionach świata, takich jak Indie i Sri Lanka. Czy wiesz, co czyni białą herbatę tak wyjątkową?

Jak powstaje biała herbata?

Biała herbata jest wytwarzana z najmłodszych liści z krzewu herbacianego. Liście są zbierane ręcznie wczesną wiosną, gdy są jeszcze bardzo młode i nierozwinięte. Wybiera się wyłącznie dwa najwyższe listki i pąk. Natychmiast potem suszy się je na słońcu lub w specjalnych suszarniach, aby zachować ich naturalną świeżość. Obróbka jest więc minimalna. Nikt nie traci czasu na zwijanie czy skręcanie liści, dlatego schną w naturalny sposób – a po zaparzeniu rozwijają się w pełni w dzbanku.

Brak procesu fermentacji odróżnia białą herbatę od innych, takich jak czarna czy czerwona. Białą herbatę można rozpoznać po charakterystycznych, delikatnych srebrnobiałych włoskach, którymi pokryte są jej pąki. Napar jest jasnożółty, a smak delikatny.

Czy biała herbata pobudza?

Często słyszy się, że herbata jest źródłem pobudzenia i energii. Czy biała herbata również może dostarczyć Ci tego zastrzyku energii? Nie za bardzo. Biała herbata zawiera najmniej kofeiny (w herbatach nazywanej teiną) ze wszystkich herbat z drzewa herbacianego – 6 do 75 mg w jednej filiżance.

Dla porównania zielona herbata zawiera od 12 do 75 mg, a czarna herbata od 40 do 120 mg. Przedziały podawane są dlatego, że trudno podać dokładną zawartość kofeiny w herbacie. Nawet jeśli znamy zawartość kofeiny w 100 gramach suszu, sposób parzenia wpływa na jej stężenie w naparze.

Z uwagi na tak niewielką ilość kofeiny, biała herbata może być doskonałą alternatywą dla miłośników herbaty, którzy nie chcą u siebie nadmiernego pobudzenia. Równocześnie ilość kofeiny wystarczy, by poprawić pamięć i koncentrację.

Biała herbata – najważniejsze właściwości i korzyści

Ograniczona do minimum obróbka liści powoduje, że herbata biała zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych charakterystycznych dla herbat. Należą do nich między innymi flawonoidy, czyli silne przeciwutleniacze, które zapobiegają chorobom układu krążenia i niektórym nowotworom, łagodzą alergie, poprawiają stan skóry i chronią ją do pewnego stopnia przed szkodliwym działaniem promieni UV.

Zawarte w białej herbacie katechiny pomagają w utrzymaniu właściwego poziomu cholesterolu, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Pomaga również regulować ciśnienie krwi. Wpływa również korzystnie na poziom cukru we krwi – nie trzeba mówić, że jest to bardzo korzystne dla osób z cukrzycą lub problemami z metabolizmem glukozy.

Dodatkowo picie białej herbaty wzmacnia kości i stawy, obniża ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, a nawet przeciwdziała próchnicy, redukując ilość bakterii w jamie ustnej. W ramach ciekawostki warto jeszcze wspomnieć, że jako jedyna z herbat może być pita podczas tak zwanej białej diety zalecanej przez dentystów, nie powoduje bowiem przebarwień.

Biała herbata – jak ją parzyć?

Parzenie białej herbaty nie jest trudne, jednak wymaga nieco więcej wysiłku niż zalanie torebki wrzątkiem. Przede wszystkim, biała herbata jest herbatą liściastą, sprzedawaną czasami również jako herbata rozkwitająca. Oznacza to, że jej płatki stopniowo rozwijają się w trakcie parzenia niczym kwiat. Dlatego warto zaparzać tę odmianę w szklanym naczyniu.

Woda powinna mieć dość niską temperaturę. W zależności od rodzaju białej herbaty podaje się przedział od 70 do 90 stopni C.

W Chinach najpierw zalewa się białą herbatę wrzątkiem i natychmiast odlewa wodę, a następnie zaparza się herbatę przez pół minuty. Można parzyć w ten sposób herbatę białą nawet pięciokrotnie, przy czym za każdym razem powinno się wydłużać czas parzenia o 10 sekund. Ilość suszu to około 3-5 gramów na filiżankę, czyli dosyć dużo.

Europejskie metody parzenia są nieco inne. Przede wszystkim, suszu jest znacznie mniej – dwie łyżeczki liści. Po drugie, herbatę parzy się od dwóch do pięciu minut. Można ją zaparzać do trzech razy. 

Jeśli lubisz herbaty, biała herbata jest bez wątpienia warta Twojej uwagi. Delikatna i łagodna, należy do ulubionych herbat wielu ludzi i stanowi ciekawą odmianę względem mocniejszych herbat, zwłaszcza czarnej i czerwonej.