Herbaty czerwone

Czy znasz czerwoną herbatę? Jest również znana jako Pu Erh i zdobyła popularność na całym świecie z uwagi na swoje korzyści zdrowotne oraz niezwykły smak. Zobacz, jak wiele możesz zyskać, pijąc ten wyjątkowy napój.

Czerwona herbata – z czego jest zrobiona?

Czerwona herbata Pu Erh powstaje z krzewu herbacianego, którego łacińska nazwa to Camellia sinensis. Z niego powstają również inne herbaty – czarna, biała, zielona i oolong. Na wyjątkowość czerwonej herbaty na tle pozostałych wpływa sposób jej obróbki. Liście herbaty są starannie zbierane, podsuszane na słońcu i fermentowane. Czerwona herbata, podobnie jak wino, ma zdolność do dojrzewania w czasie, więc im dłużej leżakuje, tym bardziej rozwija swój aromat.

W zależności od metody fermentacji wyróżnia się dwie odmiany czerwonej herbaty – Sheng oraz Shou. Odmiana Sheng powstaje w tradycyjny sposób – leżakuje w ciemnym, wilgotnym miejscu przez długi czas (nawet do pięćdziesięciu lat) i fermentuje. Odmiana Shou poddawana jest przyspieszonemu procesowi fermentacji przy pomocy drobnoustrojów. Dzięki temu czas leżakowania herbaty ulega znaczącemu skróceniu. 

Poznaj pochodzenie czerwonej herbaty

Herbata Pu Erh wywodzi się z Chin, z prowincji Yunnan – jednego z najstarszych obszarów uprawy herbaty – położonej w strefie subtropikalnej. Tamtejsze warunki klimatyczne są wyjątkowo korzystne dla krzewów herbacianych. Pierwotnie Pu Erh była herbatą arystokracji, na co składały się różne czynniki – zachowywanie procesu powstawania w tajemnicy przed konkurencją, długi czas leżakowania, który ograniczał jej dostępność, a także zdolność do starzenia się jak wino, co sprawiało, że jej smak doceniali głównie ludzie zamożni, mogący sobie pozwolić na przechowywanie latami starszych roczników herbaty.

Czerwona herbata zaczęła być szerzej znana, kiedy rozwinęły się szlaki handlowe łączące Chiny z sąsiednimi krajami, w tym Rosją. Było to we wczesnym średniowieczu, w czasach panowania dynastii Tang. Stopniowo rosnący popyt na czerwoną herbatę wpłynął na konieczność przyspieszenia jej produkcji bez straty dla jakości i tak, w połowie dwudziestego wieku, powstała odmiana Shou.

Czerwona herbata na odchudzanie i trawienie

Herbata Pu Erh jest uważana za herbatę odchudzającą. Dla wielu ludzi to właśnie chęć zrzucenia wagi powoduje, że sięgają po czerwoną herbatę. Później jednak przeważnie piją ją już dla wyjątkowego smaku.

Czerwona herbata działa odchudzająco, ponieważ przyspiesza metabolizm i poprawia trawienie, co pomaga w spalaniu kalorii i redukcji tkanki tłuszczowej. Niektóre badania wskazują również, że czerwona herbata może hamować wchłanianie tłuszczu w organizmie i ograniczyć uczucie głodu. 

Dodatkowo Pu Erh wspiera regulację poziomu cukru i obniża poziom „złego” cholesterolu. To również sprawia, że jest wskazana dla osób z nadwagą (a także tych, którym zależy na wzmocnieniu serca). Warto jednak pamiętać, że od samego picia czerwonej herbaty raczej się nie schudnie – konieczna jest też dieta i ruch.

Jak smakuje czerwona herbata?

Czerwona herbata jest uważana za dojrzewającą herbatę. Odmiana Sheng, z powodu wieloletniej fermentacji, ma głęboki, ziemisto–korzenny smak i brunatny kolor. Z kolei napar Shou jest lżejszy, owocowo–warzywny. Na finalny smak herbaty wpływają – oprócz metody fermentacji – rok zbioru, czas leżakowania i sposób parzenia.

Czerwonej herbaty nie zalewa się wrzątkiem, tylko wodą o temperaturze 90 stopni. Czas parzenia wynosi od 2 do 4 minut (ma to wpływ na smak), a liście można zaparzać kilkakrotnie. Na jeden litr wody powinno przypadać 12 gramów suszu.

Jak wiele innych herbat, czerwona herbata jest często oferowana z dodatkami, które zmieniają jej smak, dodając jej rześkości lub słodyczy. Są to na przykład liofilizowane owoce, trawa cytrynowa, skórki cytrusów. Jest to rozwiązanie szczególnie popularne w zachodniej kulturze, ponieważ naturalna czerwona herbata ma bardzo wyrazisty smak, który dla niektórych Europejczyków może być zbyt intensywny.