Orzechy i mieszanki
Orzechy i mieszanka orzechów to najzdrowsze przekąski i dodatki do deserów. Nic dziwnego, skoro zawierają w sobie wiele substancji odżywczych, witamin i zdrowych składników, korzystnie wpływających na cały organizm. Trzeba jednak wiedzieć, że nawet najzdrowsze orzechy są wysokokaloryczne i jeżeli zależy Ci na diecie i szczupłej sylwetce, korzystaj z nich w kuchni codziennie, ale z umiarem.
Co kryją w sobie orzechy?
Najzdrowsze orzechy są polecane przez dietetyków na przykład w połączeniu z wysokobiałkowym jogurtem i owocami. Takie proste i odżywcze śniadanie z pewnością będzie doskonałym rozpoczęciem dnia. Warto także je mieć przy sobie, gdy czeka nas długi i intensywny czas w pracy, nauka, gdyż mają bardzo dobry wpływ na mózg i koncentrację.
Przede wszystkim mają wysoką zawartość białka (około 20%) i tłuszczów (nawet 60-70%). Tłuszcze pochodzące z orzechów są kaloryczne, ale zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3, bardzo korzystne dla zdrowia. Najzdrowsze orzechy mają w sobie sporą dawkę magnezu, potasu, fosforu, cynku, żelaza i wapnia. Występuje w nich błonnik, witaminy z grupy B, K i witamina E, nazywana witaminą młodości. Mają właściwości antydepresyjne, przeciwzapalne, korzystnie wpływają na serce, układ nerwowy, pamięć.
Nie bez przyczyny orzechy zalecane są w codziennej diecie, nawet odchudzającej. Warto jednak pamiętać o wysokiej kaloryczności — makadamia to około 700 kcal na 100 gramów, brazylijskie (650 kcal), włoskie (650 kcal), migdały (570 kcal), pistacje (560 kcal), nerkowca (550 kcal).
Orzechy jako dodatek potraw
Nie da się ukryć, że największym plusem orzechów jest ich wyjątkowy smak, dlatego dodawane są do deserów, czekolady, czy miodu. Można też kupić je w przeróżnych formach – w całości, mielone, w płatkach, łupinie lub bez – w zależności jakie danie, ciasto czy deser chcemy przygotować.
Dużym powodzeniem cieszy się mieszanka orzechów różnego gatunku lub mieszanka studencka składająca się z orzechów arachidowych, rodzynek sułtańskich, orzechów nerkowca i orzechów laskowych. Jest tak skomponowana, aby dostarczyć organizmowi wszystkich, najważniejszych składników odżywczych oraz zapewnić wyjątkowe walory smakowe. Jej nazwa nawiązuje do czasu wzmożonego wysiłku umysłowego, jaki mają na przykład studenci w czasie sesji. Mieszanka orzechów z powodzeniem sprawdzi się także u sportowców, czy podczas długiego dnia pracy, albo wędrówki górskiej czy podróży.
Orzechy w ulubionym smaku – co wybrać?
Orzechy prażone, orzechy w panierce czy orzechy solone to ulubiona przekąska dla osób, które cenią sobie wyrafinowane smaki. Można je w takiej formie przygotować samemu lub kupić gotowe. Orzechy prażone można przygotować samemu w piekarniku lub na patelni, co wydobędzie jeszcze intensywniej ich smak, lub dla oszczędności czasu kupić gotowe. Mogą być dodatkiem do musli, sałatek, zup, mięs czy dań kuchni azjatyckiej. Jak widać nie muszą być spożywane na słodko, ale smakują także w wersji wytrawnej. Najlepszym przykładem jest orzechowe pesto, czy masło orzechowe, czyli kremowa pasta, dodawana do naleśników, kanapek, czy tostów.
Orzechowe przekąski – idealne na każdą imprezę i nie tylko
Kombinacji jest zresztą więcej. Orzechy w panierce mogą mieć słodki lub pikantny smak i z pewnością sprawdzą się podczas przyjęcia czy imprezy. Orzechy solone są już tak popularne, że nie trzeba chyba nikomu ich prezentować. Są to najczęściej orzechy ziemne, których nazwa pochodzi stąd, że rosną pod ziemią, a według botanicznej klasyfikacji przynależą do roślin strączkowych, także przez wysoką zawartość białka.
Orzechy solone ziemne przez to, że zawierają magnez i białko, są zdrową alternatywą w porównaniu do chipsów czy żelków, ale jak to bywa w przypadku orzechów, warto je spożywać w umiarkowanej ilości.