Pieczywo

Pieczywo to coś więcej niż tylko codzienny dodatek do posiłków. To fundament diety, źródło energii i smaku, które od wieków cieszy się popularnością na całym świecie. Z reguły wybierane jest na śniadanie lub kolację, choć równie dobrze sprawdzi się jako szybka przekąska.

Jakie są rodzaje pieczywa?

Dziś coraz więcej osób zwraca uwagę na swoje zdrowie i wybierane produkty spożywcze. Nawet chleb doczekał się wielu wersji i zdrowszych rodzajów. Co można wybrać?

·         Chleb bezglutenowy – od standardowego, najpopularniejszego pieczywa pszennego różni się przede wszystkim rodzajem mąki wykorzystywanej do jego produkcji. Nie jest to mąka pszenna a sojowa, ryżowa, kukurydziana czy gryczana. Można spotkać także chleb z prosa czy amarantusa. Wypieki te dedykowane są głównie dla osób zmagających się z nietolerancją laktozy lub z celiakią, ale nie tylko. Jedzą go również osoby na diecie, ponieważ jest równie smaczny, a często ma mniej kalorii.

• Pieczywo chrupkie – przeważnie jest wytwarzane z tego samego rodzaju mąki co zwykły chleb, czyli z pszennej lub żytniej. Mają one formę suchych, cienkich płatków i właśnie stąd wynika ich chrupkość. Ten rodzaj pieczywa kupują często osoby odchudzające się, które chcą mieć posiłki bardziej objętościowe a mniej kaloryczne.

• Bułki bezglutenowe – chociaż mogłoby się wydawać, że są to małe chleby bezglutenowe, to tak nie jest. Tak, jak chleb pszenny i bułka pszenna się od siebie różnią, tak różnią się te rodzaje pieczywa bezglutenowego. Zwykle różnica polega na typie mąki użytej do produkcji lub na proporcji poszczególnych składników. Bułki bezglutenowe to miła odmiana dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy.

Najważniejsze jest to, aby wybrać takie pieczywo, które będzie odpowiednie nie tylko pod względem smaku, lecz także pod względem wskazań zdrowotnych.

Zdrowy chleb – czyli jaki?

Czym jest zdrowe pieczywo? Dobrym wyborem są przede wszystkim chleby żytnie i razowe. Ich zdrowotność wynika z wysokiej zawartości błonnika, który zapobiega zaparciom, hemoroidom i wielu innym chorobom układu pokarmowego. Ponadto podtrzymuje sytość, dzięki czemu uczucie głodu przez długi czas nie będzie nam towarzyszyć. Pieczywo żytnie i razowe jest dobrym źródłem zdrowych węglowodanów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Zdrowe pieczywo to również takie, które zawiera różnego rodzaju ziarna, na przykład słonecznika czy dyni. Choć zwiększają one kaloryczność, to jednocześnie są bogatym źródłem witamin i minerałów, a także błonnika, podobnie jak pieczywo żytnie i razowe.

Jak samodzielnie upiec chleb bezglutenowy?

Jeśli lubisz i potrafisz piec chleb, a do tego cierpisz na celiakię, lub masz nietolerancję laktozy, bądź chcesz spróbować czegoś nowego, nic nie stoi na przeszkodzie. Do przygotowania pieczywa bezglutenowego potrzebny będzie ci piec lub piekarnik, wybrana mąka, z której zrobisz swój wypiek, woda niegazowana oraz trochę wolnego czasu.

Chleb bezglutenowy możesz przygotować w dowolny sposób – na zakwasie czy przy użyciu drożdży, bez dodatków lub z dodatkami w postaci na przykład ziaren. Główna różnica polega na ilości wody. Mąki bez glutenu z reguły potrzebują większej ilości płynu, aby chleb uzyskał pożądaną konsystencję oraz smak. Wypieki bezglutenowe mogą również wymagać dłuższego pobytu w piecu lub piekarniku. Z reguły jest to różnica 5-10 minut w porównaniu do tradycyjnego pieczywa.